从产业到文化，贵阳咖啡经济的价值跃迁

在贵州的群山之中，藏着一座的咖啡之都。贵阳，这里没有一亩咖啡田，却坐拥3000多家咖啡馆的西南山城，咖啡店铺密度超越了众多一线城市。更令人惊叹的是，今年5月，贵阳咖啡师彭近洋在世界咖啡冲煮大赛上摘得桂冠，让“冠军咖啡城”的名号实至名归。

注重专业人才与顶尖人才的培育

注重人才聚集，云岩区汇聚了十余家世界级赛事冠军主理的精品咖啡馆，乔治队长、对的咖啡、吾界咖啡等品牌已成为行业标杆。通过冠军集群效应，形成独特的“冠军摇篮”生态。彭近洋（世界咖啡冲煮大赛冠军）、胡颖（世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军）、白起（TNT拉花大赛冠军）等顶尖咖啡师扎根贵阳，不少游客为品尝一杯冠军咖啡，拖着行李箱排队的场景，已成为街头新风景。重视生态塑造，2014年彭近洋开设“乔治公社”后，主动组织行业分享会，推动本地咖啡师共研技艺。胡颖则深入全球咖啡产区，从种植到烘焙全程参与，将产地故事融入每一杯咖啡。这种开放共享的氛围，使贵阳从行业新秀跃升为业界公认的“全国总决赛预演场”，形成良好的技艺传承生态。

从单一产业到多产业发展的路径

尽管贵州全省尚无规模化咖啡种植，贵阳却凭借烘焙实力打通产业链关键环节。散落在街巷的社区小店中，超7家SC认证（食品安全管理体系认证）烘焙工厂支撑本地豆品供应。淘宝数据显示，乔治队长与Outman咖啡的豆子销量稳居全国前十，前者更长期占据精品豆店铺榜首。乔治队长投入上千万建造的烘焙工厂，已是亚洲规模最大的精品咖啡烘焙基地之一。各种特色小店亦不甘示弱。如“多项式咖啡”等不足10平米的社区店，坚持自烘焙豆子以表达独特风味理念。黑石咖啡主理人雷鸣每年深入云南产区参与鲜果处理，将精选豆源与贵阳烘焙工艺结合。这种“离产区精加工模式”模式，使贵阳成为连接云南豆源与全国市场的隐形枢纽。

贵阳小巷。

以政策东风强化咖啡与城市气质的融合

贵阳咖啡的繁荣，离不开顶层设计与城市气质的共振。2025年6月，贵阳市政府一月内连开两场咖啡产业专题会，首次提出构建“从种子到杯子”全产业链的构想。云岩区总工会牵头成立咖啡行业工会联合会，整合十余家品牌资源打造区域IP。政策红利下，“山地慢生活”旅游线路正将冠军门店、老街巷与咖啡市集串联，延长游客停留时间，放大消费势能。贵阳人天生懂得享受生活，以松弛感成为时尚标签的当下，咖啡这个时尚饮品催生多项业态，“咖旅融合”便是其中的代表，甲秀楼旁的咖啡馆集群中，刺梨特调、折耳根美式等本土化创意饮品，让咖啡馆成为贵州风味的传播窗口。

当全国咖啡战场深陷价格硝烟，贵阳的故事超越了饮品本身，它是城市创新与生活哲学的完美融合。这座城以“无豆之境”缔造了咖啡王国，更用一杯杯注入刺梨与匠心的特调，向世界递出山地慢生活的新名片。当咖啡杯倒映出甲秀楼的飞檐，咖啡香气萦绕间，这西南山城正以独特的产业逻辑重塑城市竞争力，虽面临原料制约，却为资源禀赋不足地区提供了差异化发展样本。